| [Sin etiquetar] | 24 feb 2009 |
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| Anxo Badía by anxobadia |
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Pois Eu :
Pois Eu (Pues yo), así se títula una canción de Andres do Barro y en honor a él empiezo asi mi artículo. Paseando por el Forum Gastronomic de Girona. Pensaba que poco profesionalidad hay en la sala y me estaba acordando de un restaurante en el que cené la noche anterior. Me acordaba de los camareros sentado al lado de Pierre Gagnaire. Mientras este miraba el servicio con suma atención. Por la expresión de su cara que denotaba estar sorprendido de lo que veía.
Nós estaban sirviendo una sopa de pescado que se suponia crema. Pero bueno, lo importante realmente es que los camareros (algunos) otros sencillamente eran portaplatos o portavasos. Les daba igual la manera de servir.
En este país se ha endiosado a los cocineros , con todo el respeto que merecen para mi algunos, y nos hemos olvidado (Yo no). De valorar el servicio cuando realmente son los que transmiten todo lo que es la cocina. Es algo que no pasa en muchos paises de Europa.
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Felicidades a Futuver por la web, y a los chefs por el blog. Anxo, completamente de acuerdo con tus comentarios sobre el servicio de sala. Falta una dignificación en el sector sobre el puesto de jefe de sala, sumiller y camareros, cada uno a su nivel. Es una gozada cuando te topas con un jefe de sala o con un camarero que emplata con seguridad o que te explica detalles de cada uno de los platos de un menú degustación.
